Kuchnia Bakino

Jak zwykle zostało mi mięso z gotowania rosołu. Nie chciałam robić pasztecików i przypomniał mi się tradycyjny, wręcz banalny sposób podania go z sosem chrzanowym.

Składniki:
- łyżeczka masła
- 3 łyżeczki chrzanu ze słoiczka (akurat miałam taki z jabłkiem)
- szklanka rosołu
- pól szklanki śmietany 22%
- 2-3 łyżeczki mąki pszennej

W rondlu stopiłam masło i dodałam chrzan. Chwilkę go podsmażałam aby stracił octowy zapach. Zalałam rosołem i gotowałam 5 minut.
Mąkę wymieszałam dokładnie ze śmietaną w kubku. Dodałam do niej trochę gorącego rosołu z chrzanem, aby się zahartowała i wlałam do garnka. Jeszcze 5 minut gotowałam na małym ogniu praktycznie cały czas mieszając i gotowe.

Mięso z rosołu wyłożyłam na talerze, polałam sosem i zajadałam.

Banalnie proste, super ekspresowe i przepyszne. Polecam.

p.s. dużo lepiej smakuje niż wychodzi na zdjęciu ;)


 

Postanowiłam dziś ugotować jakąś delikatną zupę. Wybór padł na zupę krem z porów. Przejrzałam wiele przepisów i oto co wykonałam.

 

 

Składniki:

- 4 średnie pory (białe części)
- 1 mala cebula
- ząbek czosnku
- łyżka masła (prawdziwego)
- garść mrożonej włoszczyzny
- 2 małe ziemniaki
- kostka rosołowa, warzywna
- pieprz biały
- gałka muszkatołowa
- 100 ml śmietany 16%
- szczypiorek i grzanki do przybrania

 

Pory przekroiłam wzdłuż, następnie pokroiłam na półplasterki i opłukałam na sicie pod bieżąca wodą. Cebule pokroiłam dość drobno.

Masło rozpuściłam w garnku i dodałam pory z cebulą. Dodałam też pokrojony ząbek czosnku. Wszystko zeszkliłam. Trzeba uważać, żeby masło się nie przypaliło, bo zupa będzie nie zjadliwa. Wszystko ma się tylko zeszklić.

Następnie dolałam około litr wody, wrzuciłam garść mrożonej włoszczyzny (zupa traci nieco na kolorze przez obecność marchewki, ale według mnie bardzo zyskuje na smaku) i dwa obrane oraz pokrojone na kawałki ziemniaki. Wrzuciłam też jedna kostkę bulionu warzywnego.
Wszystko gotowało się około 20 minut. Doprawiłam białym pieprzem i gałka muszkatołową.

Zupę odstawiłam, żeby nieco ostygła. Zmiksowałam (nie należy miksować bardzo gorących rzeczy, bo tępi się wtedy noże) i dodałam śmietanę. Ponownie podgrzałam.

Podałam w miseczkach, posypaną odrobiną szczypiorku (bardziej dla wyglądu niż smaku) w towarzystwie grzanek.

Smacznego :)


 

Zapraszam serdecznie na mój drugi blog również o tematyce kulinarnej.
BOBO Kuchnia poświęcona jest przepisom na smaczne i zdrowe dania dla dzieci.
 
Zapraszam: http://bobokuchnia.blox.pl/html
 
Gdyby ktoś chciał się podzielnic własnymi przepisami na potrawy dziecięce bardzo chętnie je opublikuję oczywiście z podpisem autora.
W tej sprawie proszę o kontakt na adres bakino@gazeta.pl
 
pozdrawiam smacznie ;)

 

 

Składniki:

- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 25 dag homogenizowanego serka
- 2 jajka
- 50 dag śliwek
- 5 łyżek soku z pomarańczy
- łyżka skórki z cytryny
- cynamon
- 2 łyżki cukru
- cukier puder
- płatki migdałowe

Oba rodzaje mąki połącz, dodaj serek i żółtka, a następnie ubitą pianę z białek. Śliwki umyj, osusz, przekrój i wydryluj, włóż do rondelka. Wlej sok pomarańczowy, dodaj skórkę z cytryny, oprósz cynamonem oraz cukrem i cukrem waniliowym. Duś wszystko ok. 5–7 min na małym ogniu. Część śliwek odłóż, resztę zmiksuj. Z masy serowej usmaż na oleju złociste racuszki, odsącz z tłuszczu . Posyp cukrem pudrem i płatkami migdałów. Podawaj z musem i sliwkami.
NASZA RADA: Do ciasta na racuchy dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia, będą pulchniejsze. Możesz także wmieszać do ciasta starte na tarce jabłko lub gruszkę i dodać szczyptę cynamonu.

Czas przygotowania - 35 minut,
porcja na 4 osoby, 220 kalorii.

Źródło: Naj

Składniki:
- 200 g suszonych moreli
50 g cukru
- 2 szklanki soku pomarańczowego
- 1 szklanka kremówki
- 2 łyżki żelatyny (20 g.)

Do dekoracji:
- bita śmietana
- listki melisy lub mięty

Morele umyć, zalać zimna wodą i odstawić do namoczenia na 10 – 12 godzin. Namoczone morele osączyć, kilka odłożyć od dekoracji, a pozostałe zmiksować z dodatkiem kilku łyżek soku pomarańczowego.
Resztę soku pomarańczowego mocno podgrzać, dodać żelatynę namoczona w kilku łyżkach wody i mieszając energicznie, rozpuścić. Połączyć z masa morelową oraz kremówka ubitą z cukrem na sztywną pianę.
Galaretkę wlać do formy i odstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem formę zanurzyć na chwilkę w gorącej wodzie i wyłożyć galaretkę. Przybrać ubita śmietaną, resztą morelek i melisą.

Składniki:

- 200 g warzyw (marchew, seler, pietruszka, cebula) – aby było szybciej i wygodniej można użyć gotowej, mrożonej włoszczyzny.
- 20 g oleju
- 1 kg ryby (sandacz, szczupak, dorsz, flądra, halibut)
- 50 g tłuszczu
- 250 g pomidorów
- 40 g ostrego sera żółtego
- 20 g tartej bułki
- majonez

Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokroić w drobne kawałki, włożyć do rondelka, wlać odrobinkę wody na dno, dodać olej i udusić na półmiękko. Jeśli korzystamy z mrożonej włoszczyzny to wystarczy ja na patelni chwilkę przesmażyć, tylko aby się rozmroziła.
Rybę umyć i usunąć ości. Filety natrzeć solą i ułożyć na dnie żaroodpornego pojemnika wysmarowanego wcześniej tłuszczem. Na wierzchu rybę skropić troszkę tłuszczem po czym obłożyć warzywami. Na wierzchu ułożyć pokrojone pomidory. Posypać gruba tartym żółtym serem i bułką tartą. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i zapiekać około 30 minut.

Składniki:

- 6 jajek
- 2 łyżki octu winnego
- 2 duże pęczki szpinaku
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 1 ząbek czosnku
- gałka muszkatołowa
- sól

Szpinak po odcięciu korzonków dobrze wypłukać, włożyć do garnka z osolonym wrzątkiem i gotować 3 minutki. Odcedzić i dobrze odcisnąć na sitku, lekko przesiekać. Na patelni rozgrzać masło, dodać mąkę, zrobić jasną zasmażkę, dodać rozgnieciony z solą czosnek, wlać mleko, dokładnie wymieszać, rozłożyć szpinak i mieszając, zagotować, doprawiając do smaku świeżo starta gałką muszkatołową.
W szerokim i płaskim naczyniu zagotować wodę z octem. Wbijać kolejno jajka tuż nad powierzchnią  gotującej się powoli wody. Łyżka nadać jajkom podłużny kształt. Gotować 2 – 3 minuty, dopóki białko się nie zetnie ukrywając w środku płynne żółtko. Na talerzu rozłożyć porcję szpinaku i łyżka cedzakową wykładać nań jajka.

Autor: Robert Makłowicz

Składniki:

- 1 kg cielęcego udźca lub łopatki
- 1 cytryna
- cebula dymka
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 szklanka śmietany 18%
- 2 ząbki czosnku
- listek laurowy
- sól
- pieprz

Mięso umyć, osuszy ć, natrzeć solą oraz zmiażdżonym czosnkiem i skropić sokiem z połowy cytryny. Zawinąć w folię i schodzić co najmniej 2 godziny do lodówki. Po tym czasie mięso wyjąć i ułożyć w formie do pieczenia. Posmarować dwoma łyżkami masła. Piec w temperaturze 200 stopni polewając od czasu do czasu powstającym sosem. Gdy mięso się zrumieni obniżyć temperaturę do 180 stopni i dostawić w piekarniku aby doszło. Łączny czas pieczenie nie powinien przekroczyć około 50 minut.
W rondlu rozgrzac resztę masła i zeszklić posiekaną cebulę dymkę. Oprószyć ją mąką i zasmażyć. Cały czas mieszając wlać do rondla zimny bulion i dokładnie wymieszać.  najlepiej bulion wlewać bardzo powoli i cały czas mieszać. Zagotować. Dodać listek laurowy, sok z cytryny i pokrojoną w cieniutki paseczki skórkę z cytryny. Gotować 10 minut na małym ogniu często mieszając. Do sosu wlać śmietanę i ponownie podgrzać. Doprawić solą oraz pieprzem do smaku i podawać z pieczoną cielęciną.

Składniki:
- 4 jajka
- 1 margaryna
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 0,5 zapachu migdałowego
- słoik dżemu niskosłodzonego z czarnej porzeczki

Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz cukrem po czym zagnieść z żółtkami i posiekaną margaryną. Powstałe ciasto podzielić na trzy części. Pierwszą część rozwałkować na dnie blachy, posmarować dżemem; drugą część zagnieść z kakao, dodać połowę zapachu, zamrozić (trzecią cześć tez do razu zamrozić, ale osobno) i zetrzeć na tarce na dżem. Pozostałe miałka ubić na sztywną pianę ze szczypta soli i łyżeczką cukru i wyłożyć na kakaową warstwę. Na pianę zetrzeć na tarce o dużych oczach trzecią, zamrożoną uprzednio część ciasta, która utworzy kruszonkę. Piec około dwoiny w temperaturze 180 stopni.

Składniki:

- 0,5 kg żółtych pomidorów pokrojonych w kostkę
- 2 małe czerwone cebule pokrojone w drobną kosteczkę
- listki Bazyli
- sól i pieprz

Składniki wymieszać  misce. Przyprawić solą i pieprzem.

Podawać z małymi listkami rzymskiej sałaty, plasterkami cukinii lub tacos.

czas przygotowania: 10 minut
porcja dla 4 osób

według pomysłu Marty Gessler

Składniki:
- 1 cytryna
- 0,5 pęczka posiekanego koperku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 małe zielone ogórki pokrojone w kostkę
- sól

Cytrynę umyć i dokładnie obrać. Nożem wykropić cytrynowe cząstki (sam miąższ z pomiędzy błonek). Pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać cytrynę, pokrojony ogórek i koper. Dodać oliwę, przyprawić solą i wymieszać.

Ta odświeżająca salsa świetnie pasuję do grillowanych owoców morza, kurczaka i wieprzowiny.

Aby salsa wyglądała ogórki można pokroić wzdłuż na paski i potem pod kątem na mniejsze paseczki.

czas przygotowania: 10 minut
porcja dla 2 osób

według pomysłu Marty Gessler

Składniki:

2 szklanki kuskusu,
2 szklanki groszku cukrowego (pokrojonego na połówki),
6 łyżek (90 g) masła,
500-600 g oczyszczonych krewetek,
1 szklanka wytrawnego białego wina,
4 małe pomidory (drobno posiekane),
1/2 łyżeczki cukru,
3-4 łyżki posiekanego estragonu

Przepis: Kuskus gotujemy w dobrze osolonej wodzie bez przykrycia, ok. 10 minut. Na 3 minuty przed końcem gotowania dodajemy groszek. Odsączamy, wrzucamy do miski i mieszamy z 2 łyżkami masła, odrobiną soli i pieprzu. Kiedy kuskus się gotuje, oprószamy krewetki solą, pieprzem i rozgrzewamy pozostałe masło na dużej patelni. Smażymy krewetki, przewracając raz, przez ok. 3 minuty. Przekładamy krewetki na talerz i zabezpieczamy przed wystygnięciem. Na tę samą patelnię wlewamy wino, dodajemy pomidory, cukier i gotujemy, aż pomidory zaczną się rozpadać, ok. 4 minuty. Z powrotem wrzucamy krewetki i dodajemy estragon. Mieszamy. Podajemy z kuskusem.

 

Przygotowanie: około 20 minut

Składniki:

- 500 g makaronu spaghetti
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 bakłażan
- 1 cukinia
- 150 g sera feta
- 2 ząbki czosnku
- garść rukoli
- 4 łyżki oliwy
- suszony tymianek
- sól
- pieprze (najlepiej świeżo mielony)

Papryki umyj, przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w paski. Cukinię umyj, przekrój wzdłuż na pół i potem na półplasterki. Bakłażany również umyj i pokrój w ten sam sposób, a następnie oprósz solą i pozostaw na kwadrans. Następnie opłucz je pod zimną woda, aby pozbyć się soli i brązowego, gorzkiego soku, który zapewne wydobędzie się z bakłażana, osusz. Jeśli masz wyjątkowo małe cukinie/ bakłażany możesz je pokroić na plasterki.

Oliwę rozgrzej porządnie na dużej patelni i podsmaż na niej krótko przygotowane warzywa. Czosnek obierz i pokrój na plasterki. Dodaj do warzyw na patelni. Wszystko dopraw do smaku solą i pieprzem oraz suszonym tymiankiem.
Makaron ugotuj al dente z odrobiną oliwy i soli.
Porcje makarony nałóż na talerze, obłóż warzywami, obsyp odrobiną umytej rukoli i pokruszonym serem feta.

Do potrawy można dodać również pokrojona drobna szynkę lub salami.

 
Podana ilość składników przewiduje porcje dla 4 osób. Jedna porcja to około 650 kcal. Przygotowanie dania powinno zająć około 25 minut.

Składniki:
- 2 piersi kurczaka (ewentualnie pierś indyka lub nóżki kurczaka)
- 1 cebula
- 0,5 szklanki białego półwytrawnego wina (można zastąpić bulionem z kostki)
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka curry
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
- 0,5 szklanki słodkiej śmietanki
- 2 łyżki płatków migdałowych
- natka pietruszki
- sól
- biały pieprz

Mięso umyj, oczyść z włókien, pokrój na nieco mniejsze porcje i rozbij delikatnie. Przygotowane kotleciki natrzyj solą i pieprzem. Mąkę wymieszaj z curry i obtocz kotleciki w tak przygotowanej panierce. Usmaż na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na 2 łyżkach oliwy.
Cebulę obierz i pokrój na półkrążki. Na patelnie podgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy, dodaj masło i podsmaż krótko cebulę, ale nie rumieniąc jej. Dodaj wino, podduś chwilkę i dodaj śmietankę (gdy zamiast wina dodajesz bulion uważaj z soleniem potrawy, ponieważ bulion z kostki jest już słony). Dopraw sos solą i pieprzem do smaku i włóż do niego usmażone wcześniej mięso. Całość potrzymać chwilę na małym ogniu, by mięso było gorące. Przed podaniem posypać posiekana natka pietruszki i płatkami migdałowymi uprażonymi uprzednio na suchej patelni.

Podana ilość składników przewiduje porcje dla 4 osób. Jedna porcja to około 475 kcal. Przygotowanie dania powinno zająć około 25 minut.

Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 250 g mięsa mielonego drobiowego
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- pół pęczka natki pietruszki
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- pół kostki bulionu drobiowego
- 2 średnie ziemniaki
- 2 plastry sera żółtego
- przyprawa grillowa ziołowa
- curry
- 2 łyżki oleju
- pieprz
- bazylia suszona

Cukinie umyj i odetnij końcówki. Przekrój wzdłuż i wydrąż małą łyżeczką część z nasionkami tak aby powstały łódeczki. Wydrążony miąższ posiekaj drobno i przełóż do miski. Do mięsa mielonego wbij całe jajko, dodaj drobno posiekaną cebulę i natkę pietruszki, dopraw przyprawą ziołową do grilla, curry oraz pieprzem. Mięso wyrób na gładką masę i włóż do wcześniej przygotowanych łódeczek z cukinii.
Pół kostki bulionowej rozpuść w połowie kubka wrzącej wody. Dodaj do tego posiekany miąższ z cukinii, łyżeczkę koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj.
Na dno naczynia lub blachy do zapiekania wlej oliwę i rozprowadź. Na to wyłóż przygotowany sos i na nim ułóż cukinie.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę mniej więcej 0,5 x 0,5 cm. Rozrzuć je pomiędzy cukiniami.
Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st. na 45 min – 1 godz.
Przed końcem pieczenia na mięsie ułóż ser żółty i posyp suszoną bazylią.

Proponuję podawać z sałatką przygotowaną w ten sposób:
- 2 części sałaty lodowej
- 1 część rukolii
- kilka pomidorków koktajlowych
- oliwa
- przyprawa sałatkowa na bazie bazylii

Podane ilości przewidują danie dla dwóch osób.

Wczoraj opracowałam ten przepis i wyszło wyśmienicie. Polecam na lekki lunch lub kolację.
Smacznego